Menú tarda/nit

Gilda botànica

(1 unitat)

Porro confitat, romesco i molles de pa de massa mare i avellanes

Assortiment d'olives marinades amb llimona i herbes de l'hort

Blinis salats amb kimchi casolà, mozzarella d'anacards, espinacs frescos, alvocat i llavors

Pa de massa mare amb tomàquet de penjar

i AOVE

Amanida de vermelles, tomàquet confitat, lollo vermell, fulles de roure amb vinagreta de gingebre i escuma d'alfàbrega

Croquetes de remolatxa amb emulsió de rave picant (2 u.)

Curry verd amb llet de coco, citronel·la, fulles verdes arròs bio i coriandre, cacauets i llima

Patates braves amb salsa de xipotle i

allioli

Naan casolà, albergínia rostida, tahina, muhammara rústic, magrana, herbes i llavors

Hummus de temporada amb naan casolà, herbes aromàtiques i crackers de chia

Polenta cruixent amb giroles a la planxa, demiglassa, ricotta d'ametlles i ceba caramel·litzada

Arancini de bolets amb arròs camaroli, cremós d'anacards i kimchi (3 u.)

Tacs amb giroles a la planxa, alvocat, ceba adobada, maig picant i coriandre

Cheesecake sense gluten amb xocolata i granola casolana

Torrijas de croissant estil tiramisú amb nibs de cacau, reducció de cafè i mascarpone plant based

Maduixa escabetxades, crumble de matxa i sorbet de coco