Menú tarda/nit

Tacos con berenjena, miso, aguacate, cebolla encurtida, cilantro y pico de gallo (3 uds.)

Carpaccio de calabacín, ricotta de almendras, limón, tomate

confitado y olivada.



Gilda botànica

(1 unitat)

Porro confitat, romesco i molles de pa de massa mare i avellanes

Assortiment d'olives marinades amb llimona i herbes de l'hort

Blinis salats amb kimchi casolà, mozzarella d'anacards, espinacs frescos, alvocat i llavors

Pa de massa mare amb tomàquet de penjar

i AOVE

Amanida de vermelles, tomàquet confitat, lollo vermell, fulles de roure amb vinagreta de gingebre i escuma d'alfàbrega

Croquetes de remolatxa amb emulsió de emulsió de wasabi (2 u.)

Curry verd amb llet de coco, citronel·la, fulles verdes arròs bio i coriandre, cacauets i llima

Patates braves amb salsa de xipotle i

allioli

Naan casolà, albergínia rostida, tahina, muhammara rústic, magrana, herbes i llavors

Hummus de temporada amb naan casolà, herbes aromàtiques i crackers de chia

Polenta cruixent amb giroles a la planxa, demiglassa, ricotta d'ametlles i ceba caramel·litzada

Arancini d’albergínia amb arròs carnaroli, cremòs d’anacards i salsa de tomàquet (3 u.)

Tacs amb giroles a la planxa, alvocat, ceba adobada, maig picant i coriandre

Carpaccio de carbassó, ricotta d'ametlles, llimona, tomàquet confitat i olivada.Carpaccio de carbassó, ricotta d'avellanes, llimona,tomàquet confitat i olivada.

Blinis salats amb kimchi casolà, mozzarella d’anacards, espinacs frescos, alvocat i llavors

Tomàquet de temporada, babaganush, piparra i encurtits.

Curry verd amb llet de coco, citronela, fulles verdes, arròs bio i coriandre, tofu fumat i

Polenta cruixent amb verdures escalivades, feta plant-based, romesco i créixens.

Cheesecake sense gluten amb xocolata i granola casolana

Torrijas de croissant estil tiramisú amb nibs de cacau, reducció de cafè i mascarpone plant based

Maduixa escabetxades, crumble de matxa i sorbet de coco