Menú tarde/noche

Gilda botánica

(1 unidad)

Puerro confitado, romesco y migas de pan de masa madre y avellanas

Surtido de olivas marinadas con limón y hierbas del huerto

Blinis salados con kimchi casero, mozzarella de anacardos, espinacas frescas, aguacate y semillas

Pan de masa madre con tomate de colgar

y AOVE

Ensalada de rojas, tomate confitado, lollo rojo, hojas de roble con vinagreta de jengibre y espuma de albahaca

Croquetas de remolacha con emulsion de de wasabi (2 uds.)

Curry verde con leche de coco, citronela, hojas verdes arroz bio y cilantro, cacahuetes y lima

Patatas bravas con salsa de chipotle y

alioli

Naan casero, berenjena asada, tahina, muhammara rústico, granada, hierbas y semillas

Hummus de temporada con naan casero, hierbas aromáticas y crackers de chia

Polenta crujiente con girgolas a la plancha, demiglase, ricotta de almendras y cebolla caramelizada

Arancini de setas con arroz camaroli, cremoso de anacardos y kimchi (3 uds.)

Tacos con girgolas a la plancha, aguacate, cebolla encurtida, mayo picante y cilantro

Tacos con berenjena, miso, aguacate, cebolla encurtida, cilantro y pico de gallo (3 uds.)

Carpaccio de calabacín, ricotta de almendras, limón, tomate

confitado y olivada.



Blinis salados con kimchi casero, mozzarella de anacardos, espinacas frescas, aguacate y semillas



Tomate de temporada, babaganush, piparra y encurtidos.



Curry verde con leche de coco, citronela, hojas verdes arroz bio y cilantro,

tofu ahumado y lima

Polenta crujiente con verduras escalivadas, feta ‘’plant based’’, romesco y

berros de agua.

Cheesecake sin gluten con chocolate y granola casera

Torrijas de croissant estilo tiramisú con nibs de cacao, reducción de café y mascarpone plant based